Темпура («Небесное яство»)

Рыбное филе нарезают полосками, лук и корень сельдерея — тонкими ломтиками, стручковый перец — полосками. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и овощи обмакивают в тесте и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Подают их под соусом, который готовится так: кипятят воду с рубленым имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и соединяют с нашинкованной редькой.

Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец сладкий стручковый 5, сельдерей (корень) 8; для соуса: вино десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 10, вода 30, редька 10.